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Le ricette di Laura: Filetti di pesce all’arancia

orangeIngredienti x 4 persone

600 gr di filetti di pesce bianco o 4 fette di pesce tipo sogliola, spada, gallinella. Non va bene il pesce azzurro in quanto il suo sapore coprirebbe quello dell’arancia

un po di farina

2 arance bio

olio Evo

uno scalogno

 

Fra soffriggere in un largo tegame lo scalogno tagliato a fettine sottilissime aggiungere i filetti o le fette infarinate, rigirarle e quanto sono cotte, ci vorranno pochi minuti, aggiungere il succo delle due arance spremute. Far evaporare ed addensare il succo a fiamma vivace e poco prima della fine della cottura aggiungere la buccia grattugiata delle arance.

Un consiglio grattugiare prima la buccia e spremere successivamente le arance.

Salare a piacere

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